Lubisz wytrawne kawy? W takim razie musisz spróbować Ethiopii Ayla Bensa! Jasny stopień palenia, sprawia, że kawa idealnie nadaje się do parzenia metodami przelewowymi, a jej kwaskowo-alkoholowy smak zachwyci niejednego smakosza! W kawie wyczuć można bowiem smak kwiatów jaśminu, wina oraz pomarańczy.
KATEGORIE: Archiwum kaw
TAGI: kawa ziarnista, jasne palenie, metody przelewowe, kwiat jaśminu, wino, pomarańcza
Przez wiele dziesięcioleci region Sidamo był potęgą etiopskiej produkcji kawy. Już w latach 40. XX wieku istniały tutaj komercyjne plantacje kawy i chociaż jest to jeden z mniejszych regionów Etiopii, produkuje ponad 28 procent kawy w całym kraju (według danych eksportowych z 2005 r.). Gdzie jest to cudownie produktywne miejsce?
Region Sidamo znajduje się w południowej Etiopii, podobnie jak większość obszarów produkujących kawy w kraju. Do 2020 r. region ten był częścią Południowego Regionu Narodów, Narodowości i Ludów (SNNPR). Obecnie jest jednym z najnowszych stanów regionalnych Etiopii ze stolicą w Hawassa.
Pomimo tego, że znajduje się w regionie pełno spektakularnych kaw, kawa Bombe, przetwarzana w Ayla Bensa, wyróżnia się swoim wyjątkowym smakiem. Tajemnicą tego niepowtarzalnego smaku jest specjalna metoda obróbki.
Anaerobic, inaczej fermentacja beztlenowa to jedna z nowoczesnych metod obróbki kawy. Polega ona na hermetycznym spakowaniu ziaren kawowca z niewielką ilością oddzielonego wcześniej miąższu, by te zaczęły powoli fermentować. Dzięki temu, sok zawarty w miąższu kakaowca, przedostaje się do ziarna, tworząc jeszcze bardziej wyrazisty i niepowtarzalny smak kawy.
Zapisz się na nasz newsletter
