Gospodarstwo Hacienda Sonora należy do rodziny Guardia od ponad wieku. W latach 70., kiedy Alberto przejął farmę, zaczął sadzić na jej terenie krzewy kawowca. Dzięki temu kawa stała się głównym źródłem dochodu rodziny. W 1999 roku, w momencie, kiedy ceny kawy były niskie, Alberto zainwestował w młyn, aby maksymalnie podnieść jakość sprzedawanych ziaren. Został pionierem w alternatywnych technikach przetwarzania ziarna bez użycia wody, takich jak natural czy honey. W 2011 roku syn Alberto, Diego, został wspólnikiem ojca. Obecnie Sonora ma ponad 20 różnych odmian roślin na 80 hektarach plantacji oraz 20 hektarów rezerwatu leśnego. Hacienda Sonora słynie z bycia miejscem przyjaznym dla miłośników kawy.

Ziarna, które dla Was wypaliliśmy należą do odmiany Caturra. Oprócz dobrego i  złożonego smaku, Caturra jest bardzo wydajną rośliną, ale również bardzo podatną na rdzę kawową. Naturalny proces suszenia zastosowany w tej partii ziaren wzmacnia nuty owocowe, a także czekoladowe i karmelowe.